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本文摘要：一、肉末香锅花菜材料： 肉末二两、中小型花菜一颗、蒜片儿若干、葱段儿若干、腊红辣椒（没也可以）两三个、辣椒粉、花椒粉若干、配料、生抽、糖、香醋；作法1.花菜洗涤，小块自己讨厌食用的大小，强烈建议不要太小，维持扩充的大块儿口感。

一、肉末香锅花菜材料： 肉末二两、中小型花菜一颗、蒜片儿若干、葱段儿若干、腊红辣椒（没也可以）两三个、辣椒粉、花椒粉若干、配料、生抽、糖、香醋；作法1.花菜洗涤，小块自己讨厌食用的大小，强烈建议不要太小，维持扩充的大块儿口感。花菜放进容器，不必砖墙，用微波炉低火冷却4-5分钟。

2.拿走后沥腊底部的一点点水！ 这一步十分最重要！是要求花菜干香的关键哦！炒锅放油，油热后敲肉末，油炸弥漫红。3.重新加入配料、花椒粉、干辣椒、生抽，炒匀。下蒜片儿炒出香味儿。

放进处置好的花菜。然后大力翻炒。

4.一定要炒到花菜边缘经常出现一些焦焦的迹象才可以展开下一步！这一步也很最重要哦！较慢重新加入盐、少量白糖、少量香醋。5.下入葱段儿。较慢翻炒均匀分布，气味糖醋的香味儿飞舞出有才可二、豆干油炸肉材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适度盐2克配料3毫升姜一块；作法1.五花肉切片。

蒜苗切段。红椒切丝。姜切丝。

豆干托条。跪锅烧冷后敲油炒香姜出味。

敲五花肉下去翻炒均匀分布至金黄。中途特适度的配料去腥。

2.特红椒和蒜苗段油炸香。均匀分布炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均匀分布。

放进适度的酱油。3.撒下蒜苗葱段。特一勺盐调味。适度的豆瓣酱翻炒均匀分布才可出有锅。

三、爆炒肉皮材料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、蓝辣椒1根、八角一个、大漆一个、香叶一个、草果一个、配料、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；作法1.猪皮洗涤后，所取一个锅，里面敲凉水，放进猪皮，推倒一勺配料，水开后，熬10分钟后炒出来；2.待肉皮略为燕，用刀横风吹，把肉皮背面的油脂风吹整洁了，托细丝待用；3.取电高压锅一个，锅里装水没有过肉皮才可，放进葱段、姜片、八角、大漆、香叶、草果各一个、一勺配料，20分钟后出有锅，撇去调料，捞起肉皮丝，沥干待用；4.所取炒锅一个，敲炒菜油，放进葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放进肉皮丝，翻炒，特生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀分布后，放进辣椒丝，收干汤，水煮出锅四、爆炒羊肚用料羊肚（煮）半只；麻椒1颗；白，朱彩椒各一颗；蒜5瓣作法1、将买了的羊肚处置整洁，切丝可用，如果购买生羊肚，就自己事前蒸熟才可，加点生姜，大漆，很非常简单的。2、将麻椒，红黄彩椒切丝，蒜磨碎末可用3、锅里敲少许油，敲蒜末炒香，牧羊人肚丝，敲三色辣椒丝爆炒一分钟，特少许盐，出有锅装盘才可五、油炸苍蝇头材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；作法1.韭菜苔洗涤，去除老根和韭菜花，小块0.5cm的小粒；朝天椒洗涤磨碎；老姜切末；蒜拍破，小块蒜末可用；2.重新加入猪绞肉较慢炒散，待肉变色，重新加入白酒翻炒片刻，然后重新加入生抽和白砂糖翻炒均匀分布，盛出可用；3.大火冷却炒锅中的油至4成热，放进蒜末、姜末、朝天椒打碎和永川豆豉煸炒出有香味，重新加入韭菜苔翻炒至韭菜苔头顶变色，放进炒好的肉馅才可出有锅装盘六、爆炒猪肚用料红辣椒3个；猪肚1个；蒜苗3棵；生抽；鸡精作法1、猪肚焯水托细条2、热锅冷油下肚丝爆炒，淋生抽配料爆炒5分钟，肚丝颜色焦黄3、扔到切好的红辣椒和蒜苗段之后爆炒七、油炸粉皮材料：腊粉皮1张五花肉适度干辣椒适度葱姜蒜适度香菜作法1、腊粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段，香菜切末2、锅内倒油、放进八角干辣椒爆香、放进葱姜蒜肉丝、加入适量老抽3、放进冷水好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖推倒在锅沿、加入适量的盐4、进大火收汁、重新加入香菜味精才可出有锅5、建议出有锅后五分钟食用八、香辣小炒肚丝用料煮猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号深盐头道酱油1汤匙；油适度；盐适量作法1、将煮猪肚小块丝，杭椒和红椒洗涤切丝可用。2、锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。

3、重新加入海天老字号深盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放进杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀分布才可。九、牛腱炖土豆材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油作法：1、将牛腱切块后水煮、酱油和白葡萄酒10分钟。

2、在锅里放点油，油热之后进牛肉翻炒，几天后重新加入西红柿，翻炒两三分钟后放入沸水，调味20分钟，然后特土豆，之后调味10分钟，然后重新加入洋葱，水煮，味精和糖调味，出有锅才可十、手打碎包菜小炒肉用料包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；配料15ml；盐少许作法1、包菜洗涤后用手撕开小片2、大蒜磨碎,干辣椒小块两段3、五花肉洗涤后小块薄片，锅中放进适度油,放进五花肉4、小火炸开油后放进少许盐后盛出，锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放进5、小火炸开香味后放进包菜6、翻炒至半熟后，放进五花肉翻炒，烹入配料和蚝油翻炒均匀分布才可出有锅#翻炒#配料#花菜珍藏材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适度盐2克配料3毫升姜一块；作法1.五花肉切片。蒜苗切段。红椒切丝。

姜切丝。豆干托条。跪锅烧冷后敲油炒香姜出味。

敲五花肉下去翻炒均匀分布至金黄。中途特适度的配料去腥。2.特红椒和蒜苗段油炸香。均匀分布炒散。

然后加切好的豆干一起翻炒均匀分布。放进适度的酱油。3.撒下蒜苗葱段。

特一勺盐调味。适度的豆瓣酱翻炒均匀分布才可出有锅。

三、爆炒肉皮材料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、蓝辣椒1根、八角一个、大漆一个、香叶一个、草果一个、配料、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；作法1.猪皮洗涤后，所取一个锅，里面敲凉水，放进猪皮，推倒一勺配料，水开后，熬10分钟后炒出来；2.待肉皮略为燕，用刀横风吹，把肉皮背面的油脂风吹整洁了，托细丝待用；3.取电高压锅一个，锅里装水没有过肉皮才可，放进葱段、姜片、八角、大漆、香叶、草果各一个、一勺配料，20分钟后出有锅，撇去调料，捞起肉皮丝，沥干待用；4.所取炒锅一个，敲炒菜油，放进葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放进肉皮丝，翻炒，特生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀分布后，放进辣椒丝，收干汤，水煮出锅四、爆炒羊肚用料羊肚（煮）半只；麻椒1颗；白，朱彩椒各一颗；蒜5瓣作法1、将买了的羊肚处置整洁，切丝可用，如果购买生羊肚，就自己事前蒸熟才可，加点生姜，大漆，很非常简单的。2、将麻椒，红黄彩椒切丝，蒜磨碎末可用3、锅里敲少许油，敲蒜末炒香，牧羊人肚丝，敲三色辣椒丝爆炒一分钟，特少许盐，出有锅装盘才可五、油炸苍蝇头材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；作法1.韭菜苔洗涤，去除老根和韭菜花，小块0.5cm的小粒；朝天椒洗涤磨碎；老姜切末；蒜拍破，小块蒜末可用；2.重新加入猪绞肉较慢炒散，待肉变色，重新加入白酒翻炒片刻，然后重新加入生抽和白砂糖翻炒均匀分布，盛出可用；3.大火冷却炒锅中的油至4成热，放进蒜末、姜末、朝天椒打碎和永川豆豉煸炒出有香味，重新加入韭菜苔翻炒至韭菜苔头顶变色，放进炒好的肉馅才可出有锅装盘六、爆炒猪肚用料红辣椒3个；猪肚1个；蒜苗3棵；生抽；鸡精作法1、猪肚焯水托细条2、热锅冷油下肚丝爆炒，淋生抽配料爆炒5分钟，肚丝颜色焦黄3、扔到切好的红辣椒和蒜苗段之后爆炒七、油炸粉皮材料：腊粉皮1张五花肉适度干辣椒适度葱姜蒜适度香菜作法1、腊粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段，香菜切末2、锅内倒油、放进八角干辣椒爆香、放进葱姜蒜肉丝、加入适量老抽3、放进冷水好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖推倒在锅沿、加入适量的盐4、进大火收汁、重新加入香菜味精才可出有锅5、建议出有锅后五分钟食用八、香辣小炒肚丝用料煮猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号深盐头道酱油1汤匙；油适度；盐适量作法1、将煮猪肚小块丝，杭椒和红椒洗涤切丝可用。2、锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。3、重新加入海天老字号深盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放进杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀分布才可。

九、牛腱炖土豆材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油作法：1、将牛腱切块后水煮、酱油和白葡萄酒10分钟。

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